Comme nous le rappelle Wikipédia

Un tacos français ou un tacos de Lyon, aussi appelé matelas, par opposition au taco, originaire du Mexique, se compose d'une galette de blé, repliée sur elle-même et grillée contenant toujours une garniture qui est le plus souvent à base de viande certifiée halal, de frites et de sauce. Très différent du taco, le tacos (avec un « s » même au singulier) français, hybride entre panini, kebab et burrito, est de forme rectangulaire et comprend des frites et un fromage crémeux.